Pozinkované kovové nádoby nejsou považovány za bezpečné pro vaření nebo skladování potravin. Proces galvanizace vytváří na kovu povlak, který zabraňuje korozi. Tento povlak obsahuje zinek, který může být při konzumaci toxický. Kuchyňské náčiní a skladovací nádoby nejsou běžně vyrobeny z pozinkované oceli. V některých případech se však galvanizované nádoby, jako jsou popelnice, lisují do provozu pro velkoobjemové vaření nebo jiná jídla.
Vaření s pozinkovanou ocelí
Zahříváním pozinkovaného kovového povrchu se uvolňují zinkové výpary. Tyto výpary se hromadí v potravinách, ale jsou také toxické pro dýchání. Z tohoto důvodu by se při vaření nemělo používat nádobí s pozinkovaným povrchem. To zahrnuje použití kbelíků nebo plechovek s pozinkovaným povrchem pro vaření, stejně jako jakékoli naběračky nebo míchadla. Některé větší kbelíky nebo plechovky jsou k dispozici v nerezové oceli, která je bezpečná pro vaření.
Skladování potravin v pozinkované oceli
Kyselé potraviny, jako jsou nakládané okurky a cokoli včetně rajčat nebo ovocných šťáv, mohou rozpustit a uvolnit zinek z pozinkovaného povrchu bez vaření. Skladování těchto druhů potravin v pozinkovaných nádobách také představuje nebezpečí otravy zinkem.
Pozinkované povrchy
Kovové popelnice jsou běžně galvanizované, aby se zabránilo rezivění, a někdy jsou zvažovány pro velké venkovní vaření. Některé povrchy podobné grilu, jako jsou kovové police ve starých chladničkách, jsou také pozinkované a neměly by se používat k přípravě jídel. Pokud existují nějaké pochybnosti o složení materiálu, neměl by být používán.
Toxicita zinku
Příznaky toxicity zinku zahrnují průjem, zvracení a horečku, začínající kdekoli od tří do 12 hodin po konzumaci. Mléko pomáhá neutralizovat zinek v trávicím traktu a mělo by být jedinci okamžitě podáno, dokud je vyhledáno odborné lékařské ošetření.
